Cientistas da Universidade do Sul da Califórnia, nos Estados Unidos, avaliaram dados fornecidos por 2 mil homens em um estudo sobre câncer de próstata e notaram que aqueles que comiam mais de 2,5 porções semanais de carne vermelha preparada na frigideira tinham um risco 40% maior de desenvolver a doença.
De acordo com a nutricionista Flávia Cyfer, os prováveis culpados são
os hidrocarbonetos aromáticos e os AGEs. “Essas substâncias são os
produtos finais de um processo chamado glicação avançada, que acontece
em altas temperaturas”, explica a especialista. Além de câncer, esses
compostos estão associados a diabetes, Alzheimer e envelhecimento
precoce.
fonte: Revista Saúde 
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